Professionaliseren van voedselveiligheid bij Pigarné
De opschalende organisatie van Pigarné bewoog van onervarenheid en gebrek aan structuur naar een zelfverzekerd team met regie, met erkenning en trots in de vleessector als gevolg.
Het vraagstuk
Pigarné stond voor een opschaling van formaat. Het bedrijf slacht biggen die niet geschikt zijn voorhet mesttraject. Ze zorgen ervoor dat dieren met een gebrek niet onnodig langworden vervoerd. Het bedrijf is voortgekomen uit een dorpsslachterij. Hetschaalde op naar serieuze aantallen. Dat bracht ook serieuze uitdagingen metzich mee. “We zoeken ondersteuning, we hebben kennis en expertise nodig om dezestap vooruit te maken. Kun je ons daarbij helpen”, was de vraag van Dirk Goversin 2023.
De uitdaging
De opschaling bracht permanent toezicht met zich mee én de noodzaak om een passende NVWA-erkenning te realiseren. Tegelijkertijd lag er een duidelijke ambitie: transformeren van een meer lokaal opererende organisatie naar een internationaal toonaangevende biggenslachterij.
Dat vroeg om passende kwaliteitseisen en structuur, zoals een GFSI-certificering (FSSC 22000), QS-certificering en het creëren van exportmogelijkheden naar de rest van de wereld. Ondertussen ging het werk gewoon door, met medewerkers van verschillende achtergronden, culturen en talen. Daarom was versterking nodig van zowel systemen en processen als van gezamenlijke vaardigheden, werkwijze en eigenaarschap.
Onze oplossing
Support in de structuur. We bouwden een handboek en we implementeerden dat in de praktijk.
We trainden alle medewerkers. We namen ze mee in eigen verhalen en ervaringen. Stap voor stap brachten we ze de vaardigheid bij in hun werkzaamheden in de praktijk. En ze weten inmiddels ook goed hoe de Blue Canary signalen toe te passen.
We trainden en begeleidden het Management team: de operations manager, de kwaliteitsmanager en het Hoofd Bedrijfsbureau.
We gaven ze veel praktische tips en lieten hen zelf de casussen beet pakken. We keken over de schouder mee. We lieten hen geloven dat ze het zelf konden. En ze konden het ook.
Het resultaat
Bij de totstandkoming van dit project hadden we nog geen effectmetingen ingevoerd. Toch heeft onze aanpak geleid tot een significante bijdrage in de resultaten van het voorbij jaar. En ook tot een erg tevreden klant.
- NVWA erkenning en nog belangrijker het vertrouwen wat de NVWA in hen uitgesproken heeft.
- FSSC 22000 certificering op 2 locaties. Fase 1 en fase 2 audit durfden we tegelijkertijd aan. Dat is niet gebruikelijk en enigszins riskant. Maar het lukte erg goed.
- QS en IKB certificering
- Pigarné wordt in de markt nu echt gezien als een voorbeeld bedrijf
- Pigarné durfde het als enige slachterij in Nederland aan om onderdeel te zijn van een uitzending van de Keuringsdienst van Waarde. En daar slaagden ze met vlag en wimpel voor.
- En misschien wel het belangrijkste resultaat: het vertrouwen wat er is bij de medewerkers.
