Effectieve Voedselveiligheid Booster training bij STEF
STEF bewoog van training als informatie-overdracht naar training als motor voor gedragsverandering, met minder kwaliteitsincidenten, zichtbaar eigenaarschap en een overtuigde auditor als resultaat.
Het vraagstuk
STEF is een internationale logistieke dienstverlener in food. In 2024 werd met het project “Kwaliteit, dat zijn WIJ” een stevige basis gelegd voor eigenaarschap binnen het QMS-team.
De volgende stap was helder: voedselveiligheidstraining moest niet alleen voldoen aan de norm, maar daadwerkelijk leiden tot ander gedrag op de werkvloer.
Tot dan toe werd training afwisselend als e-learning of klassikale sessie aangeboden. Veel informatie, een toets aan het einde, maar weinig zicht op wat het in de praktijk opleverde.
De vraag was daarom:
Hoe maken we van training een aanpak die écht leidt tot gedragsverandering?
De uitdaging
Training werd ervaren als een verplicht onderdeel van certificering. Kennis was aanwezig, maar dit vertaalde zich niet altijd consequent naar zichtbaar gedrag op de werkvloer.
Daarnaast was vooraf nooit scherp geformuleerd welk concreet praktijkresultaat de training moest opleveren.
Als voedselveiligheid daadwerkelijk geborgd moet worden,vraagt dat om:
- gerichte gedragsdoelen
- oefenen van vaardigheden
- aanspreken van mindset
- directe toepasbaarheid in het werk
Geen informatie-overdracht, maar activering.
Onze oplossing
We startten met een analyse van wat er werkelijk speelde onder medewerkers. In combinatie met een interne audit voedselveiligheidscultuur identificeerden we waar gedragsverandering nodig was.
De training werd opgebouwd rond actuele praktijkthema’s. Eén van de belangrijkste: temperatuurbeheersing.
In plaats van zenden, kozen we voor activeren.
Met behulp van herkenbare personages – de Temperatuur Topper en de Temperatuur Klungel, lieten we medewerkers zelf benoemen welk gedrag bijdraagt aan voedselveiligheid en welk gedrag risico’s veroorzaakt.
Door gewenst en ongewenst gedrag zichtbaar te maken én deelnemers te laten kiezen waar zij bij willen horen, ontstond eigenaarschap.
Geen PowerPoint-show.
Maar oefenen, kiezen, bespreken en direct toepassen.
Het resultaat
De aanpak leidde tot zichtbare gedragsverandering op dewerkvloer:
- Significante daling van temperatuurincidenten
Medewerkers pasten het geleerde direct toe in hun dagelijkse werkzaamheden.
- Actieve betrokkenheid tijdens en na de training
Medewerkers waardeerden hun eigen inbreng en voelden zich mede-eigenaar van de verbeteringen.
- Breder gedragen verantwoordelijkheid voor voedselveiligheid
Niet alleen “QA”, maar iedereen nam zichtbaar zijn rol.
- Stabielere beheersing van kwaliteit en voedselveiligheid
Gedrag werd consistenter, ook onder druk.
- Een overtuigde auditor
Tijdens de daaropvolgende audit viel het verhoogde bewustzijn en de actieve betrokkenheid van medewerkers direct op. BRC AA+
De training werd daarmee geen verplicht nummer, maar eenkatalysator voor duurzaam gedrag.
