2 trainingssessies van 6 uur (met ruimte ertussen)
HACCP Masterchef level 4
Van alleen aan je HACCP plan sleuren naar de volle kracht uit je
voedselveiligheidsteam halen
Je bent al bekend met de HACCP-stappen. En kunt ook actieve inbreng geven. Maar je mist nog wel de diepgang. Je vind de beslisboom nog complex, Waarom nu een CCP, OPRP? Aantoonbaar maken dat de beheersmaatregel werkt, door valideren. Daar ben je nog niet mee bekend. Bovendien heb je wellicht een team aan te sturen. Hoe stimuleer je anderen met de juiste input te komen, Weet je op tijd te handelen bij procesveranderingen.
In deze training leer je HACCP niet als een vinkjeslijst, maar als een manier van denken. Je brengt je eigen processen in kaart, ontdekt waar de echte risico's zitten, en leert ze zo uit te leggen dat iedereen het snapt.
Key info
- Niveau: UK Food Safety Level 4
- Duur: 2 sessies van 6 uur
- Locatie: Op jouw locatie of bij ons
- Certificaat: Ja
- Prijs: 1695 euro (neem contact op voor de in company prijs)
Wat je precies gaat leren
In deze training werk je aan het vormgeven en borgen van het HACCP-systeem binnen de
organisatie. Je vertaalt risico-inzichten naar concrete beheersing en maakt onderbouwde keuzes
binnen het HACCP-raamwerk.
Je leert:
- Het in een schema opstellen van de HACCP risicoanalyse.
- Je doorloopt de risico’s met de beslisboom en leert zo CCP’s vast te stellen.
- Het borgen van het HACCP-systeem: valideren, verifieren, archiveren
- Het leiden van een HACCP team. Je leert je team actief gevaren in te laten brengen, overleg te leiden, je team actief in de praktijk te laten zijn
- Vetrouwen krijgen dat je het gebouwde HACCP plan ook goed kunt verantwoorden, Leren hoe je het praktisch uitlegt naar autoriteiten/ auditoren, management.
- HACCP Masterchef – Level 4 laat zien hoe HACCP werkt als sturend systeem: van risico-inzicht naar beheersing, borging en verantwoorde keuzes.
Deze training is
voor jou als…
Je krijgt een verantwoordelijke voedselveiligheidsrol. Of je gaat het HACCP-team leiden. Of je wilt volledige HACCP diepgang, zodat je sterker voor de dag komt in gesprekken met de NVWA, of een auditor. Of je wilt niet meer als eenling acteren en leren om juist alle food safety kracht uit je team te halen.
Niet meer achter de feiten aanlopen, maar pro-actief met je HACCP-team voedselveiligheid naar je hand zetten door samen een krachtig plan te ontwikkelen.
Zo fladder je door de dag heen
Tijdens de training...
We werken in twee sessies van 6 uur. Geen doorlopende dag, maar ruimte ertussen om te laten bezinken.
Je werkt met je eigen processen. De in kaart gebrachte risico’s doorloop je met de beslisboom. De CCP’s en OPRP’s neem je op in een overzicht. Kritische- of actiegrenzen worden vastgesteld. Je valideert en verifieert beheersmaatregelen. Acties en escalaties bij afwijkingen worden geformuleerd.
Met oefeningen leer je in teams samen te werken en de krachten te ontdekken van je teamleden.
2
Voor de training...
We starten met een kort intakegesprek. Wat is je achtergrond? Waar loop je tegenaan? Wat wil je meenemen? Zo zorgen we dat de training aansluit bij jouw praktijk.
Je vult een competentieformulier in. Geen examen, maar een moment om te kijken: waar sta je nu? Dat helpt ons – en jou – om te zien wat je leert.
1
Na de training...
Aan het einde toon je met een praktijkopdracht aan of je klaar bent om het in echt te gaan doen. Ook wordt je geleerde kennis getoetst.
Je evalueert ook zelf je competenties ten opzichte van de HACCP-stappen. Waar sta je nu? Wat kun je al goed? Waar kun je nog groeien?
En na 3 en 6 maanden checken we nog eens bij je of je het geleerde daadwerkelijk hebt in kunnen zetten in de praktijk. En hoe comfortabel je je er bij voelt. Waar loop je tegenaan? Wat heb je nodig? Die begeleiding zit inbegrepen.
3
Je beheerst het spel
Je voert zelfstandig de volledige risicoanalyse uit.
Je staat stevig tegenover auditors en weet waar je het over hebt.
Je maakt HACCP sterker
Validatie en verificatie zijn geen discussie meer.
Je borgt wat werkt en stuurt bij waar nodig.
Wat het
je oplevert
Je bouwt een sterk HACCP-team
Je haalt het maximale uit je team.
Mensen denken mee, nemen verantwoordelijkheid en dragen bij.
Je zet de cultuur in beweging
HACCP is niet van één, maar van iedereen.
Jullie manier van werken tilt de voedselveiligheidscultuur naar een hoger niveau.
De duur van de training?
Wanneer is de training?
Op afspraak, planning in overleg
Waar is de training?
Bij jou op locatie of bij Blue Canary
Wat is de groepsgrootte?
6-12 deelnemers (klein genoeg voor persoonlijke begeleiding)
Wat is het niveau?
UK Food Safety Level 4
Welk certificaat ontvang je?
Blue Canary® HACCP Masterchef Level 4
Wat is de prijs?
1695 EURO
Wat zit er allemaal bij in?
Alle trainingsmaterialen, digitale handleiding, competentiechecks na 3 en 6 maanden
Onderwerpen die voorbij vliegen
Sessie 1: Je systeem op orde
- Beslisboom leren toepassen op significante gevaren
- Kritische grenzen en actiegrenzen formuleren
- Valideren en verifiëren
- Een HACCP-team overleg voeren
- Opbouwen van een risicoanalyse
- Onder druk voedselveiligheidsbesluiten nemen
- Je eigen processen in kaart brengen: van grondstof tot eindproduct
- Gevaren herkennen: microbiologisch, chemisch, fysisch en allergenen
- De basis van risicobeoordeling: kans × ernst
- Oefenen: welke gevaren zitten er in jouw proces?
Tussentijd
Je werkt thuis verder aan je eigen HACCP plan. Dit breng je mee naar sessie 2.
Sessie 2: De kracht van je team
- HACCP chaos
- Leren om HACCP plannen te doorgronden
- De krachten in je team ontdekken.
- CCP slot op de deur
- Presenteer je eigen HACCP plan
Afsluiting:
- Kennistest
- Competentie-evaluatie
- Persoonlijk actieplan: wat ga je toepassen?
.jpeg)
Moet ik voorkennis hebben?
Ja, je hebt HACCP Masterchef Level 3 gedaan of een vergelijkbaar aantoonbaar niveau.
Hoe zit het met het examen?
Je toont met een praktijkopdracht aan dat je klaar bent voor het echte werk. Je doet een kennistest aan het einde van de training. Geen strikvragen, maar een check of je de essentie snapt. Daarnaast evalueer je je eigen competenties: waar sta je nu, waar wil je naartoe?
Krijg ik een certificaat?
Ja, je krijgt een Blue Canary® HACCP Masterchef Level 4-certificaat. Dit certificaat laat zien dat je getraind en competent bent conform GFSI-eisen.
Kan ik de training ook in-company volgen?
Zeker! We trainen graag bij jou op locatie. Dan kunnen we direct met jullie eigen processen aan de slag. Dat maakt het concreter en makkelijker toepasbaar.
Wat als ik een sessie mis?
We plannen de sessies met ruimte ertussen, dus dat is meestal te voorkomen. Mocht het toch gebeuren, dan kijken we samen naar een oplossing. Soms kun je bij een andere groep aansluiten, soms doen we een inhaalmoment.
Is er een vervolgtraining?
Er is geen directe vervolgtraining na HACCP Masterchef level 4. Maar wel is er de Quality Workflow® voedselveiligheidscultuur training. Daarmee breng je je hele team tot een optimaal food safety level. En natuurlijk zijn er ook maatwerkmogelijkheden.
Wat deelnemers
over ons zeggen
Wij bieden structuur en ondersteuning voor het optimaliseren van uw kwaliteitssysteem. En daarmee garanderen wij continue product- en/ of procesverbeteringen. En daarmee garanderen wij continue product en proces verbeteringen.
Ik ben erg blij met de methode hoe HACCP Masterchef wordtuitgevoerd. Dat werkt voor mij lekker!
We worden op een leuke en spontane manier wegwijs gemaakt inHACCP. Zo kan ik het gemakkelijk toepassen in de praktijk.
Thijs Timmermans
Meatcuisine
Stevige kost! Interactie met andere mensen, het begrip voor productie omgeving en de problemen waar zij tegen aan lopen, dat vond ik interessant.
De manier waarop jullie deze trainingen organiseren is erg prettig.
Door deze aanpak ontstaat er een fijne en veilige sfeer, waardoor we sneller tot een effectief resultaat komen.
Björn Habers
.jpeg)
