2 trainingssessies van 6 uur (met ruimte ertussen)
HACCP Masterchef level 3
Van blokkenschema
naar inzicht
Je hebt ergens wel eens van de HACCP-stappen gehoord. 12 stappen, best complex. Hoe komt zo’n HACCP plan nou precies tot stand? Wanneer is een risico nou kritisch? En hoe deel je wat jij geleerd hebt nou over aan je collega’s zonder dat zij het als ultrasaaie kost zien? In deze training leer je HACCP niet als een vinkjeslijst, maar als een manier van denken. Je brengt je eigen processen in kaart, ontdekt waar de echte risicos zitten, en leert ze zo uit te leggen dat iedereen het snapt.
.jpeg)
Key info
- Niveau: UK Food Safety Level 3
- Duur: 2 sessies van 6 uur
- Locatie: Op jouw locatie of bij ons
- Certificaat: Ja
- Prijs: 1095 euro (neem contact op voor de in company prijs)
Wat je precies gaat leren
Dit is geen PowerPoint-parade. Je gaat echt aan de slag met je eigen processen.
Je leert:
- Procesdenken in de praktijk
Je tekent je eigen processen uit, stap voor stap, en ziet waar gevaren kunnen optreden
- Risico's wegen
Je leert risico's beoordelen op kans × ernst, en je kunt uitleggen waarom iets wel of niet gevaarlijk is
- Van gevaar naar maatregel
Je ontdekt hoe gevaren zich verhouden tot beheersmaatregelen in je dagelijkse werk
- HACCP-taal spreken
Je snapt het verschil tussen CCP's, OPRP's en ABM's. En je kunt het ook uitleggen aan je team
- Verbanden zien
Je herkent de rode draad tussen processtappen, risico's en wat dat betekent voor jouw werk
.jpeg)
.jpeg)
Deze training is
voor jou als…
Je bent teamleider, supervisor of HACCP-teamlid. Je hebt al enige basis in voedselveiligheid. Je weet dat je met HACCP werkt, maar je snapt niet altijd het waarom erachter. Bij audits voel je je soms onzeker als er doorgevraagd wordt. Je collega's snappen niet waarom bepaalde regels er zijn. En nog vervelender? Soms snap je het zelf ook niet helemaal.
Je wilt stoppen met HACCP als verplicht nummer. Je wilt het écht begrijpen. Zelf procesanalyses kunnen doen. Je HACCP-team echt kunnen bijdragen. Risico's herkennen en beheersbaar maken. En vooral: uitleggen aan je team waarom jullie doen wat jullie doen, zonder dat ze wegdommelen.
Zo fladder je door de dag heen
Tijdens de training…
We werken in twee sessies van 6 uur. Geen doorlopende dag, maar ruimte ertussen om te laten bezinken. Je werkt met je eigen processen. Breng ze in kaart. Ontdek de gevaren. Beoordeel risico's. We doen dat niet abstract, maar met praktijkvoorbeelden uit jouw eigen werk. Je werkt in kleine groepen. Je leert van elkaar. Want vaak zit de beste verklaring niet in een boek, maar in wat iemand anders herkent. En ja, we gebruiken de 12 stappen en 7 principes van HACCP – maar dan niet als droge theorie. Je past ze direct toe.
2
Vóór de training…
We starten met een kort intakegesprek. Wat is je achtergrond? Waar loop je tegenaan? Wat wil je meenemen? Zo zorgen we dat de training aansluit bij jouw praktijk. Je vult een competentieformulier in. Geen examen, maar een moment om te kijken: waar sta je nu? Dat helpt ons – en jou – om te zien wat je leert.
1
Na de training…
Aan het einde toon je met een praktijkopdracht aan of je klaar bent om het in echt te gaan doen. Ook wordt je geleerde kennis getoetst. Je evalueert ook zelf je competenties ten opzichte van de HACCP-stappen. Waar sta je nu? Wat kun je al goed? Waar kun je nog groeien? En na 3 en 6 maanden checken we nog eens bij je of je het geleerde daadwerkelijk hebt in kunnen zetten in de praktijk. En hoe comfortabel je je er bij voelt. Waar loop je tegenaan? Wat heb je nodig? Die begeleiding zit inbegrepen.
3
Je kunt het zelf
Je brengt processen helder in kaart.
Je herkent voedselveiligheidsgevaren in je eigen praktijk.
Je maakt risico’s zichtbaar
Geen onderbuikgevoel.
Je onderbouwt risico’s met kans × ernst en weet wat ertoe doet.
Wat het
je oplevert
Je snapt wat je doet
Je begrijpt het systeem achter HACCP.Geen vinkjes meer, maar logisch nadenken over risico’s.
Je zet je team in beweging
Geen papieren werkelijkheid.Mensen gaan anders kijken, denken en doen op de werkvloer.
De duur van de training?
Wanneer is de training?
Op afspraak, planning in overleg
Waar is de training?
Bij jou op locatie of bij Blue Canary
Wat is de groepsgrootte?
6-12 deelnemers (klein genoeg voor persoonlijke begeleiding)
Wat is het niveau?
UK Food Safety Level 3
Welk certificaat ontvang je?
Blue Canary® HACCP Masterchef Level 3
Wat is de prijs?
1095 EURO
Wat zit er allemaal bij in?
Alle trainingsmaterialen, digitale handleiding, competentiechecks na 3 en 6 maanden
Onderwerpen die voorbij vliegen
Sessie 1: Van proces naar gevaar
- De 12 stappen van HACCP – niet als theorie, maar als werkvolgorde
- Je eigen processen in kaart brengen: van grondstof tot eindproduct
- Gevaren herkennen: microbiologisch, chemisch, fysisch en allergenen
- De basis van risicobeoordeling: kans × ernst
- Oefenen: welke gevaren zitten er in jouw proces?
Tussentijd
Je werkt thuis verder aan je eigen procesanalyse. Dit breng je mee naar sessie 2.
Sessie 2: Van gevaar naar beheersing
- Risico's wegen en onderbouwen
- Het verschil tussen CCP, OPRP en ABM – en hoe je bepaalt wat wat is
- Van risico-inzicht naar beheersing: hoe leg je de koppeling?
- Je eigen gevaren en risico's presenteren aan de groep
- Hoe breng je HACCP over aan je team?
Afsluiting:
- Kennistest
- Competentie-evaluatie
- Persoonlijk actieplan: wat ga je toepassen?
.jpg)
Moet ik voorkennis hebben?
Ja, je hebt basiskennis nodig van voedselveiligheid (Level 1-2). Je weet wat HACCP is en je hebt enige praktijkervaring. Deze training is voor mensen die door willen naar het volgende niveau.
Hoe zit het met het examen?
Je doet een kennistest aan het einde van de training. Geen strikvragen, maar een check of je de essentie snapt. Daarnaast evalueer je je eigen competenties: waar sta je nu, waar wil je naartoe?
Krijg ik een certificaat?
Ja, je krijgt een Blue Canary® HACCP Masterchef Level 3-certificaat. Dit certificaat laat zien dat je getraind en competent bent conform GFSI-eisen.
Kan ik de training ook in-company volgen?
Zeker! We trainen graag bij jou op locatie. Dan kunnen we direct met jullie eigen processen aan de slag. Dat maakt het concreter en makkelijker toepasbaar.
Wat als ik een sessie mis?
We plannen de sessies met ruimte ertussen, dus dat is meestal te voorkomen. Mocht het toch gebeuren, dan kijken we samen naar een oplossing. Soms kun je bij een andere groep aansluiten, soms doen we een inhaalmoment.
Is er een vervolgtraining?
Ja! Na Level 3 kun je doorstromen naar HACCP Masterchef Level 4. Daar ga je dieper in op het vormgeven en borgen van het HACCP-systeem, het leiden van een HACCP-team en het opstellen van een complete GIRA.
Wat deelnemers
over ons zeggen
Wij bieden structuur en ondersteuning voor het optimaliseren van uw kwaliteitssysteem. En daarmee garanderen wij continue product- en/ of procesverbeteringen. En daarmee garanderen wij continue product en proces verbeteringen.
Ik ben erg blij met de methode hoe HACCP Masterchef wordtuitgevoerd. Dat werkt voor mij lekker!
We worden op een leuke en spontane manier wegwijs gemaakt inHACCP. Zo kan ik het gemakkelijk toepassen in de praktijk.
Thijs Timmermans
Meatcuisine
Stevige kost! Interactie met andere mensen, het begrip voor productie omgeving en de problemen waar zij tegen aan lopen, dat vond ik interessant.
De manier waarop jullie deze trainingen organiseren is erg prettig.
Door deze aanpak ontstaat er een fijne en veilige sfeer, waardoor we sneller tot een effectief resultaat komen.
Björn Habers
