Alle trainingsmaterialen, digitale handleiding, competentiecheck na 1 maand
Allergenen alarm
Kleine fout, grote gevolgen
Een verkeerde handeling, een vergeten etiketcontrole of een onbedoelde kruisbesmetting. Allergenenincidenten ontstaan vaak door kleine fouten in de dagelijkse praktijk, maar kunnen grote gevolgen hebben voor consumenten met een allergie.
In deze training ontdek je hoe allergenenrisico's ontstaan, hoe je kruisbesmetting voorkomt en welke rol jij daarin speelt. Je leert meer over de 14 allergenen, etikettering, wetgeving (waaronder PAL), testmethoden en het interpreteren van analyseresultaten.
Maar we laten het niet bij theorie. Aan de hand van praktijkvoorbeelden, oefeningen en testen ervaar je zelf hoe allergenen zich kunnen verspreiden, waar risico's ontstaan en welke maatregelen het verschil maken. Zo ga je niet alleen begrijpen wat er mis kan gaan, maar vooral wat jij kunt doen om het te voorkomen.
Zo vergroot je het bewustzijn rondom allergenen en draag je actief bij aan een veiliger proces voor zowel jouw organisatie als de consument.
Key info
- Niveau: UK Food Safety Level 2-3, MBO niveau 2-3
- Duur: 1 sessie van 4 uur
- Locatie: Bij Blue Canary in Cuijk
- Certificaat: Ja
- Prijs: € 375 (prijzen zijn exclusief BTW) (neem contact op voor de in company prijs)
Wat je precies gaat leren
Een allergenenincident ontstaat zelden door één grote fout. Vaak zijn het kleine keuzes en gewoontes die samen een risico vormen. Tijdens de training ontdek je waar deze risico's ontstaan, hoe je ze herkent en vooral wat jij kunt doen om ze te voorkomen.
Je leert:
- De wereld door de ogen van iemand met een voedselallergie.
- De 14 allergenen en waarom een klein spoor grote gevolgen kan hebben.
- Waar allergenen zich verstoppen in jouw dagelijkse praktijk.
- Hoe kruisbesmetting ontstaat én hoe je deze voorkomt.
- Hoe je testresultaten en analyseresultaten vertaalt naar de dagelijkse praktijk.
- Waarom etikettering van essentieel belang is.
- Welke rol jij speelt in het beschermen van de consument.
Deze training is
voor jou als…
Je werkt in kwaliteit, productie, operations, logistiek, technische dienst of bent lid van het HACCP-team. Je weet dat allergenen een belangrijk voedselveiligheidsrisico zijn, maar in de dagelijkse praktijk is het niet altijd zichtbaar waar risico's ontstaan.
Je wilt beter begrijpen hoe kruisbesmetting ontstaat, waarom kleine fouten grote gevolgen kunnen hebben en welke rol jij speelt in het beschermen van consumenten met een voedselallergie.
Je zoekt geen droge theorie over allergenen, maar een praktische training die laat zien wat er op de werkvloer gebeurt, hoe risico's zichtbaar worden en hoe je deze kunt voorkomen.
Volgens de GFSI erkende voedselveiligheidstandaarden dienen je medewerkers te zijn getraind.
Zo ben je snel op vlieghoogte
Tijdens de training…
We combineren korte stukken theorie met praktijkvoorbeelden, oefeningen en allergenentesten.
Je ervaart hoe gemakkelijk allergenen zich door een proces kunnen verplaatsen en welke invloed dagelijkse keuzes hebben op het risico van kruisbesmetting. Aan de hand van herkenbare situaties onderzoek je waar risico's ontstaan, hoe deze zichtbaar worden en welke maatregelen helpen om ze te beheersen.
Daarnaast ga je aan de slag met etiketten, analyseresultaten en praktijksituaties uit de voedingsindustrie. Zo leer je niet alleen wat de regels zijn, maar vooral hoe je deze toepast op de werkvloer om consumenten met een voedselallergie te beschermen.
2
Vóór de start…
Vooraf ontvang je de Blue Canary® flightcheck (2 minuten).
Daarmee krijgen wij een beeld van de vragen en situaties die leven binnen de groep.
De resultaten gebruiken we tijdens de training om voorbeelden, oefeningen en discussies zoveel mogelijk aan te laten sluiten op de praktijk.
1
Na de training…
Na afloop kijk je met andere ogen naar allergenen op de werkvloer. Je herkent eerder situaties waarin kruisbesmetting kan ontstaan, begrijpt beter welke risico's kleine handelingen met zich meebrengen en weet welke maatregelen helpen om deze risico's te beheersen.
Je begrijpt beter wat allergenen betekenen voor consumenten met een voedselallergie en welke rol jij speelt in het beschermen van hen. Daardoor maak je bewustere keuzes in de dagelijkse praktijk en draag je bij aan een veiliger proces met minder kans op allergenenincidenten.
En na 1 maand checken we nog eens bij je of je het geleerde daadwerkelijk hebt in kunnen zetten in de praktijk. En hoe comfortabel je je er bij voelt. Waar loop je tegenaan? Wat heb je nodig?
3
Je ziet allergenen risico's eerder
Allergenen worden zichtbaar in dagelijkse routines, productwissels en handelingen. Je herkent sneller situaties waarin kruisbesmetting kan ontstaan.
Je ziet de gevolgen achter de regels
Je ervaart welke impact een allergenenincident kan hebben op consumenten en begrijpt beter waarom procedures en afspraken belangrijk zijn.
Wat het
je oplevert
Je maakt bewustere keuzes
Je weet welke keuzes bijdragen aan een veilig proces en hoe je allergenenrisico's kunt voorkomen in jouw dagelijkse werk.
Je houdt allergenen risico's onder controle
Door risico's eerder te herkennen en de juiste maatregelen te nemen draag je bij aan een veiliger proces met minder kans op allergenenincidenten.
Wat zit er allemaal bij in?
De duur van de training?
1 Trainingssessie van 4 uur
Wat is de prijs?
€ 375 (prijzen zijn exclusief BTW) (neem contact op voor de in company prijs)
Waar is de training?
Bij jou op locatie of bij Blue Canary
Wat is de groepsgrootte?
6-12 deelnemers (klein genoeg voor persoonlijke begeleiding)
Wanneer is de training?
9 sept - 27 nov 2026
Wat is het niveau?
UK Food Safety Level 2-3, MBO niveau 2-3
Welk certificaat ontvang je?
Allergenen alarm level 3. Blue Canary® is CRKBO geregistreerd
Onderwerpen die voorbij vliegen
- De wereld door de ogen van iemand met een voedselallergie
- Wat betekent een voedselallergie in het dagelijks leven? En waarom kan een kleine fout grote gevolgen hebben voor de consument?
- Welke allergenen vragen aandacht, waar kom je ze tegen en waarom zijn sommige kruimels al voldoende om een reactie uit te lokken?
- Allergenen zitten niet alleen in ingrediënten. Ontdek hoe ze zich ongemerkt kunnen verplaatsen via mensen, materialen, grondstoffen en processen.
- Herken kruisbesmettingsrisico tijdens opslag, productie, productwissels en reiniging en ontdek welke maatregelen echt het verschil maken.
- Etikettering als laatste vangnet voor de consument. Waarom een etiket veel meer is dan een administratieve controle en welke risico's ontstaan wanneer informatie niet klopt.
- Ervaar hoe allergenentesten werken, wat analyseresultaten je vertellen en hoe je deze gebruikt om risico's beter te beheersen.
- Begrijp waarom procedures bestaan en ontdek hoe jouw dagelijkse keuzes bijdragen aan een veilig product.
- Jouw rol in het voorkomen van allergenenincidenten. Voedselveiligheid is een verantwoordelijkheid van iedereen die betrokken is bij het proces.
Hoe zit het met het examen?
Je doet een competentietest aan het einde van de training
Is er een vervolgtraining?
Er zijn veel vervolgmogelijkheden na de training Allergenen alarm. Denk aan het Hoogvliegers programma. Daarmee breng je je hele team tot een optimaal food safety level. Steeds worden voedselveiligheid issues in een vaste cyclus onder de aandacht gebracht en aangepakt. Een lekkere methode om te kunnen voldoen aan de GFSI eisen omtrent voedselveiligheidscultuur. En natuurlijk zijn er ook maatwerkmogelijkheden.
Kan ik de training ook in-company volgen?
Zeker! We trainen graag bij jou op locatie. Dan kunnen we direct met jullie eigen processen aan de slag. Dat maakt het concreter en makkelijker toepasbaar.
Krijg ik een certificaat?
Ja, je krijgt een certificaat: Allergenen alarm level 3. Blue Canary® is CRKBO geregistreerd.
Moet ik voorkennis hebben?
Iedereen kan mee doen. Het effect is wel wat groter als je al enigszins wat afweet van voedselveiligheidsstandaarden.
Wat deelnemers
over ons zeggen
Wij bieden structuur en ondersteuning voor het optimaliseren van uw kwaliteitssysteem. En daarmee garanderen wij continue product- en/ of procesverbeteringen. En daarmee garanderen wij continue product en proces verbeteringen.
Ik vond het een zeer leerzame middag/lunch. Heb er erg veel van geleerd, vooral ook handige tips waar ik dingen kan vinden. Dus ik kan hier weer verder mee. Het was bovendien een erg mooie en sfeervolle locatie. Een welbestede lunch!
Margreet Munneke
Basic Theory
Blue Canary® met QualityWorkflow® leverde ons een geweldige positieve flow in ons team. Met groot gevoel voor eigenaarschap en vakmanschap. Kwaliteit overwint altijd!
Corrie Meijer
Van Rooi Retail & Foodservie
Of zoek je een ander soort training?
Behalve de vier trainingen hierboven, geven onze blauwe kanaries ook nog de trainingen ‘Interne auditor training’, ‘Train de voedselveiligheidstraininer’ en ‘Training praktische toepassing van BRC, IFS, FSSC, 22000’.
Alle trainingen op een rij zien? Vlieg dan door naar ons overzicht.
Liever een
maatwerktraining?
Eentje die voor de volle 100% is afgestemd op de uitdagingen waar jouw bedrijf voor staat? Hier ontdek je hoe dat werkt.
Klaar om aan
de slag te gaan?
Meld je via het contactformulier gelijk aan voor deze training!
Success! We’ll be in touch soon.
Something went wrong while submitting.
